Диета №5П назначается людям с острым панкреатитом или с хроническим, но в стадии обострения. При этом существует два варианта такой диеты. Если первый назначается при остром панкреатите и куда более ограничивает суточный рацион
пациента, то второй вариант диеты более разнообразен, он используется при хроническом панкреатите, если у человека нет жалоб на боли в животе, иными словами, в межприступный период.
Первый вариант диеты №5П.
Целью такой диеты является снятие болей у человека, функциональная и механическая «разгрузка» поджелудочной железы, сужение всей пищеварительной системы.
Показанием для нее может быть либо острый панкреатит, либо хронический в стадии обострения, с сильными болями и остальной симптоматикой.
Общая характеристика диеты. Пища должна быть отварной либо приготовленной на пару. В ней должно быть минимум углеводов и, особенно, жиров, потому что они оказывают нагрузку на поджелудочную железу. Вся пища подается в протертом виде.
Продолжительность этой диеты — 6-7 дней. Но назначать ее следует только через несколько дней после окончания приступа панкреатита, поскольку в первые дни после него человек вряд ли сможет принимать пищу вообще — она будет вызывать у него боли, тошноту и рвоту.
Химический состав диеты:
Жиры: 40-50г
Углеводы: 200-250г
Белки: 70-80г
Режим питания при этой диете — дробный, то есть принимать пищу лучше мелкими порциями, но почаще, через каждые 2-3 часа. А после того, как все признаки панкреатита уйдут, можно переходить на второй вариант этой же диеты.
Второй вариант диеты №5П.
Целью этой диеты является всё та же функциональная разгрузка поджелудочной железы, а вот показанием для нее будет либо хронический панкреатит без обострения, либо острый панкреатит со стиханием болей и остальных острых явлений.
Химический состав диеты:
Жиры: 70-75г
Углеводы: 350г (с ограничением легкоусвояемых)
Белки: 140-150г
В этом варианте диеты, пища также продолжает готовиться на пару или отвариваться и подаваться в протертом виде. Но сам ассортимент продуктов, разрешенных к употреблению, очень расширен.
Так, уже разрешается кушать хлеб, но только пшеничный, и желательно — вчерашний, а не свежий. Особенно полезным будут пшеничные сухари. При этом из мучных изделий совершенно исключаются ржаной хлеб и изделия из слоеного теста.
Также можно принимать в пищу и мясо, но только лишь нежирные его сорта, особенно — кролик, говядина, индейка и курица. Все мясо следует хорошо обработать на пару и освободить от шкурки и фасций. Запрещается принимать в пищу жареное мясо, а также жирные сорта, например, гуся, утку.
То же касается и рыбы. Все нежирные сорта, тщательно обработанные, разрешаются в пищу, а вот тушеная, копченая или соленая рыба запрещены. Тот же запрет и на копчености, икру и консервы.
А вот яйца нужно просто ограничить в своем рационе. Так, полезнее будет приготовить для себя белковый омлет из 1-2-х яиц, а желтки вообще исключить из рациона. Не следует кушать яичницу или другие блюда, приготовленные из жареных яиц.
Кроме этого, при втором варианте диеты №5п надо полностью исключить из своего рациона все алкогольные напитки, закуски к ним, а также какао, кофе и сильногазированные напитки. Разрешается лишь пить некрепкий чай с лимоном или отвар шиповника, который успокаивающе действует на поджелудочную железу.
И самое главное — нужно существенно ограничить в своем рационе потребление жиров. Разрешается принимать в пищу лишь до 30 грамм сливочного масла, и то, не производя над ним никакой термической обработки.
